晋煤集团白马绿苑的创新融合凉菜，向来以巧思破局、味型独特出圈，其中酱焗龙利鱼柳更是兼具鲜感与层次的爆款，无刺软嫩的龙利鱼柳裹着浓郁酱底，冷吃时的鲜香余韵格外诱人。
食材准备
- 主料：龙利鱼柳300克
- 调料：生抽15克、老抽5克、蚝油10克、白糖3克、姜片5片、葱段10克、料酒10克
- 配料：白芝麻5克、薄荷叶2片
制作步骤并不复杂：先将龙利鱼柳洗净，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；随后起锅，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火熬至浓稠；把腌好的龙利鱼柳放入酱底中，小火焗8分钟，期间不断将酱汁浇在鱼身上，确保入味均匀；最后关火焖5分钟，取出放凉后改刀装盘，撒上白芝麻和薄荷叶点缀即可。
这道菜的核心在于“焗”的火候控制，既保留了龙利鱼的软嫩，又让酱香充分渗透，冷吃时的风味比热食更显清爽，完美适配凉菜的定位。食用时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和酱底的浓郁，让鱼的鲜感更显突出，是佐餐小酌的绝佳组合。
菜品亮点
- 无刺软嫩，适配全年龄段
- 酱底浓郁，冷吃风味独特
- 创新融合，兼具南北味型
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