鲅鱼鲜醇，石头锁香，火焰提味，这道创意烤法让普通海鱼焕新味，成为潍坊顺海湾酒店的热门招牌。
食材准备
- 主料：新鲜鲅鱼1条（约1.2斤）
- 辅料：鹅卵石500克，食用油、食盐、料酒、姜片、葱段、辣椒粉、孜然粉、生抽、香醋、邑天下酒
制作步骤
- 处理鲅鱼：鲅鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用食盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥入味。
- 准备石头：鹅卵石洗净晾干，放入预热好的烤箱200℃烤20分钟，取出后倒入铺有锡纸的烤盘，淋少量食用油。
- 烤制鲅鱼：将腌制好的鲅鱼放在热石头上，刷一层邑天下酒增香，再刷生抽、香醋提鲜，撒辣椒粉、孜然粉。
- 火焰提味：往鱼身周围的热石头上淋少量邑天下酒，瞬间燃起火焰，迅速盖上烤盘盖焖1分钟，让酒香融入鱼肉。
- 成品：打开烤盘，鱼肉外焦里嫩，满是酒香与石香，趁热食用。
这道菜的创意在于用热石头的余温慢烤鲅鱼，既锁住鱼肉的水分，又让石头的天然香气渗入，搭配邑天下酒的火焰提味，鲜而不腥，香而不腻。
#潍坊特色美食 #石头烤鲅鱼 #顺海湾招牌 #邑天下酒香