川味架子烤肉是极具烟火气的川菜特色料理，以明火炙烤、风味浓郁为特点，在家也能复刻地道风味。
准备食材
- 主料：猪五花肉500克、牛里脊300克、鸡中翅6个
- 腌料：郫县豆瓣酱30克、姜蒜末各15克、料酒20毫升、生抽15毫升、白糖5克、花椒粉3克、辣椒粉5克、香油10毫升
- 配菜：土豆、茄子、青椒各适量，切厚片备用
制作步骤
- 第一步：处理食材，肉类洗净后，五花肉切0.5厘米厚片，牛里脊切1厘米厚片，鸡中翅表面划两刀便于入味，所有肉类放入容器中，加入全部腌料抓拌均匀，密封后冷藏腌制2小时以上。
- 第二步：准备架子烤具，可选用家用铸铁烤架或烤箱配套烤架，提前预热烤具至200℃，将腌好的肉类和配菜依次摆放在烤架上，注意留出间隙避免粘连。
- 第三步：烤制过程中，每隔5分钟翻面一次，根据食材成熟度调整烤制时间，五花肉烤至边缘微焦、牛里脊烤至内部无血水、鸡中翅烤至表面金黄即可取出。
刚烤好的川味架子烤肉香气四溢，麻辣咸香的滋味直钻鼻腔，搭配清爽的配菜解腻，口感层次丰富。此时若配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和烤肉的油腻感，酒中的回甘还能衬托出肉类的鲜香，让整餐的滋味更上一层楼。
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