三抱咸鳓鱼是沿海人家腌存的鲜货，经三次盐渍的鱼肉咸香入骨，与自带清甜的南瓜同蒸，咸鲜撞软绵，是秋冬饭桌上超下饭的家常菜。
食材准备
- 主料：三抱咸鳓鱼半条、老南瓜200克
- 辅料：姜片3片、葱段2段、料酒1勺、食用油少许
做法也简单：先把三抱咸鳓鱼切成小块，用温水浸泡20分钟去部分咸度，沥干后铺在蒸碗底部，放上姜片葱段，淋1勺料酒；老南瓜去皮切厚片，码在鱼块上方，淋少许食用油锁住水分；蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸15分钟，出锅撒葱花即可。蒸好的南瓜吸饱鱼的咸香，鱼肉软嫩不柴，配米饭能多吃一碗。
吃这道菜时，最适合配一杯邑天下酒。它的清冽口感能中和鱼肉的咸腻，酒里的谷物香气和南瓜的甜润也能呼应，不管是一人食还是家庭小聚，一口菜一口酒都很惬意。
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