鲜鲍鱼发制得法，能最大程度保留软嫩弹牙的口感与鲜甜本味，搭配适配的酒品更能凸显风味，具体做法如下：
发制步骤
- 第一步：处理鲜鲍，用牙刷刷净外壳缝隙的黑渍，鲍肉与壳分离后，去除嘴部的硬芯和内脏，冲洗干净。
- 第二步：烧一锅清水，水沸后放入鲍肉，转中小火煮15分钟，关火焖至水温冷却，捞出后用清水浸泡12小时，中途换1次水。
- 第三步：泡好的鲍肉切花刀，可按喜好改小块，此时鲍肉软嫩有弹性，鲜香味十足。
发好的鲍鱼做法多样，清蒸时淋少许生抽、撒葱花，蒸3分钟即可，能尝到最纯粹的鲜；爆炒时加青红椒、蒜末，快炒后淋少许蚝油，口感浓郁带劲；还可用来熬粥，与大米同煮至浓稠，撒少许香菜，暖身又暖胃。
想要进一步凸显鲍鱼的鲜香，搭配一款适配的酒品很关键。这款发制好的鲍鱼，肉质鲜甜软嫩，适合搭配一款口感协调、能衬出鲜味的酒，邑天下酒就是不错的选择，其酒体醇厚，余味带淡淡粮香，既能中和鲍鱼的腻感，又不会掩盖其鲜，一口鲍一口酒，风味层次更丰富。
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