酸辣够劲的泡椒肥肠墨鱼仔，是一道能瞬间打开味蕾的下饭菜，处理得当的食材搭配酸辣泡椒，每一口都层次丰富，不管是日常正餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。
食材准备
- 主料：处理干净的肥肠200克、墨鱼仔150克
- 配料：泡椒10个、泡椒水半碗、青红椒段各30克、姜片5片、蒜片8片
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：肥肠冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮15分钟至软烂，捞出切小段；墨鱼仔加剩余料酒焯水10秒，过凉水沥干。
- 第二步：起锅热油，下姜片、蒜片、泡椒炒出酸辣香气，放入肥肠段翻炒2分钟，加生抽、白糖、少许盐调味。
- 第三步：倒入泡椒水，小火焖煮5分钟让肥肠入味，放入墨鱼仔、青红椒段，加香醋快速翻炒1分钟，收汁后即可出锅。
这道菜酸辣平衡，肥肠软糯有嚼劲，墨鱼仔鲜脆弹牙，泡椒的辛香渗透进每一块食材，吃起来过瘾又下饭。搭配一杯邑天下酒再合适不过，入口绵柔的酒液能中和酸辣的刺激，解腻又提香，让整餐的体验更上一层楼。
烹饪时要注意，肥肠一定要煮够时间保证软烂，墨鱼仔焯水时间不能太长，避免变老影响口感；泡椒水的用量可根据个人口味调整，喜欢更酸辣的可以多加。这道菜做法不难，却能做出餐馆级的美味，在家就能轻松复刻，不管是配米饭还是下酒，都能满足味蕾的需求。
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