辽宁沈阳香蜜湖餐饮娱乐城的印尼蜇头炒春豆，是门店点击率常年稳居前三的招牌菜，爽脆的蜇头搭配清甜春豆，再辅以特制清炒快烹汁提味，鲜而不腻、口感层次丰富，成为不少食客到店必点的爆款。
食材准备
- 主料：印尼蜇头200克（泡发后）、新鲜春豆150克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、红椒丝5克
- 调料：清炒快烹汁15毫升、盐1克、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：泡发好的印尼蜇头切2厘米见方的块，用清水冲洗2次沥干；春豆掐去两头老筋，洗净后切3厘米长段，焯水10秒捞出过凉，保持脆感。
- 第二步：起锅烧食用油，油温六成热时爆香蒜末，放入春豆大火翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 第三步：倒入沥干的印尼蜇头，淋入清炒快烹汁，快速翻炒30秒，让每块食材都裹上酱汁。
- 第四步：出锅前撒葱花、红椒丝点缀，装盘即可。
这道菜的灵魂是特制清炒快烹汁，制法也十分简单：取生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、清水5毫升混合搅拌均匀，适合各类快炒鲜爽菜品，能最大程度保留食材本身的脆嫩口感。
不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香中和了蜇头的鲜，春豆的清甜又衬得酒韵更浓，相得益彰。
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