淮北香舍黎饭店的荞麦松野山鸡，是一款兼具山野清鲜与谷物醇香的精品分餐菜，适配单人精致用餐场景，风味层次独特。
食材准备
- 主料：处理干净的野山鸡半只（约300克）
- 辅料：荞麦面100克，干松蘑50克，葱段、姜片各10克
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：野山鸡切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干松蘑泡发洗净，荞麦面煮至八成熟过凉水备用。
- 第二步：起锅倒油，下葱段、姜片爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第三步：放入泡好的松蘑，继续炖20分钟至鸡肉软烂，加入荞麦面，搅拌均匀后小火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的独特之处在于，荞麦的清苦中和了山鸡的油腻，松蘑的山野气息又为整道菜增添了醇厚感，分餐制的设计既保证了菜品的卫生，也让每一份的风味都保持一致。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出荞麦松野山鸡的复合风味，为用餐体验加分。
作为淮北香舍黎的招牌分餐菜，荞麦松野山鸡既保留了本地食材的特色，又通过分餐形式适配了现代用餐需求，是一道兼顾传统风味与现代用餐习惯的菜品。